Description
La cristallisation des fleurs est une vieille tradition de la confiserie française, qui ne reste vivante que dans quelques coins de Provence. Le principe : enrober délicatement des pétales fraîchement cueillis d’une fine couche de sucre, qui sèche en une coque croquante et garde la fleur intacte à l’intérieur.
Ces pétales de rose sont cueillis au petit matin en Provence, cristallisés puis emballés à la main pour ne pas abîmer ces fleurs en sucre si fragiles. Rose tendre et légèrement irisés, ils croquent sous la dent avant de libérer leur parfum délicat.
Ils font partie de la Collection Cœur de Quai Sud, dédiée aux attentions tendres : Saint-Valentin, fête des mères, anniversaire, remerciement.
Comment les utiliser ?
En décoration sur vos desserts (coupes glacées, crèmes, gâteaux, salades de fruits), dans une coupe de champagne, ou tout simplement à croquer avec le thé ou le café.
Ingrédients : sucre glace et cristal 94,96 %, gomme arabique (agent d’enrobage) 3 %, pétales de rose frais 2 %, colorant carmin, arôme.
Traces possibles de fruits à coque, lait, moutarde, sésame.
Conservation : à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Une idée cadeau délicate et originale, joliment présentée dans son cœur transparent.
